准备食材：
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鸡爪 若干
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小米椒 适量
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香菜 适量
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柠檬 1个
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百香果 1个
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大蒜 6～7瓣
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醋 4～5汤匙
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生抽 4～5汤匙
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香油 1汤匙
先调理好料汁：
醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搅拌拌匀
柠檬片或柠檬汁自选
剔除指甲，使用凉水浸泡15分钟
冷水下锅，放葱段、姜片、料酒、花椒、煮开，待水烧开，煮18分钟，然后将鸡爪马上拿出用冷水立马冲洗
鸡爪剔骨，剔骨彻底控干水分。
将准备好的料汁：
料汁1：麻油1勺、辣椒油2勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽2勺、盐1勺、白糖1勺，柠檬片、洋葱、小米椒、蒜末、腌料汁、百香果抓板均匀，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上。
料汁2：醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油