Nginx 的启动
假设 nginx 安装在 /usr/local/nginx 目录中，那么启动 nginx 的命令就是：
[root@localhost ~]# /usr/local/nginx/sbin/nginx -c /usr/local/nginx/conf/nginx.conf参数 "-c" 指定了配置文件的路径，如果不加 "-c" 参数，Nginx 会默认加载其安装目录的 conf 子目录中的 nginx.conf 文件。
● Nginx 的停止
nginx 的停止方法有很多，一般通过发送系统信号给 nginx 的主进程的方式来停止 nginx。
(1) 从容停止 nginx
[root@localhost ~]# kill -QUIT 【Nginx主进程号】或
# ` 字符是数字键盘 1 字符左边的那个字符，不需要 Shift，直接按 ` 字符即可。
# 如果在 nginx.conf 配置文件中指定了 pid 文件存放的路径，该文件中存放的就是 nginx 当前的主进程号。默认是放在 nginx 安装目录的 logs 目录下。
[root@localhost ~]# kill -QUIT `/usr/local/nginx/logs/nginx.pid`(2) 快速停止 nginx
[root@localhost ~]# kill -TERM 【Nginx主进程号】或
[root@localhost ~]# kill -INT 【Nginx主进程号】(3) 强制停止所有 nginx 进程
[root@localhost ~]# pkill -9 nginx
Nginx 的平滑重启
如果改变了 nginx 的配置文件，想重启 nginx，同样可以发送系统信号给 nginx 主进程的方式来进行。不过，重启之前，要确认 nginx 配置文件的语法是否正确的。否则 nginx 将不会加载新的配置文件。可以通过以下命令来判断配置文件是否正确：
# -t 参数将检查配置文件的语法是否正确，默认会检查 /usr/local/nginx/conf/nginx.conf 文件。
[root@localhost ~]# /usr/local/nginx/sbin/nginx -t
# 如果要对指定的配置文件进行语法检查，可以继续添加 -c 参数
[root@localhost ~]# /usr/local/nginx/sbin/nginx -t -c /home/a/b/c/my-nginx.conf这个时候，就可以平滑重启 nginx 了。
[root@localhost ~]# kill -HUP 【Nginx主进程号】 当 nginx 接收到 HUP 信号时，它会尝试先解析配置文件，如果成功，就应用新的配置文件(例如，重新打开日志文件或监听的套接字)。之后，nginx 运行新的工作进程并从容关闭旧的工作进程。通知工作进程关闭监听套接字，但是继续为当前连接的客户提供服务。所有的客户端的服务完成后，旧的工作进程被关闭。如果新的配置文件应用失败，nginx 将继续使用旧的配置文件进行工作。
● Nginx 的信号控制
- TERM, INT 快速关闭
- QUIT 从容关闭
- HUP 平滑重启，重新加载配置文件
- USR1 重新打开日志文件，在切割日志时用途较大
- USR2 平滑升级可执行程序
- WINCH 从容关闭工作进程
● Nginx 的平滑升级
当需要将正在运行中的 nginx 升级、添加/删除服务器模块时，可以在不中断服务的情况下，使用新版本、重编译的 nginx 可执行程序替换旧版本的课执行程序。步骤如下：
(1) 使用新的可执行程序替换旧的可执行程序，对于编译安装的 nginx，可以将新版本编译安装到旧版本的 nginx 安装路径中。替换之前，最好备份一下旧的可执行文件。
(2) 发送以下指令：
[root@localhost ~]# kill -USR2 【旧颁布的Nginx主进程号】 (3) 旧版本 nginx 的主进程将重命名它的 pid 文件为 .oldbin(例如：/usr/local/nginx/logs/nginx.pid.oldbin)，然后执行新版本的 nginx 可执行程序，依次启动新的主进程和新的工作进程。
(4) 此时，新、旧版本的 nginx 实例会同时运行，共同处理输入的请求。要逐步停止旧版本的 nginx 实例，你必须发送 WINCH 信号给旧的主进程，然后，它的工作进程就将开始从容关闭：
kill -WINCH 【旧版本的Nginx主进程号】
(5) 一段时间后，旧的工作进程(worker process)处理了所有已连接的请求后退出，仅由新的工作进程来处理输入的请求了。
(6) 这时候，我们可以决定是使用新版本，还是恢复到旧版本：
kill -HUP 【旧的主进程号】：nginx 将在不重载配置文件的情况下启动它的工作进程
kill -QUIT 【新的主进程号】：从容关闭其工作进程(worker process)
kill -TERM 【新的主进程号】：强制退出
kill 【新的主进程号或旧的主进程号】：如果因为某些原因新的工作进程不能退出，则向其发送 kill 信号
新的主进程退出后，旧的主进程会移除 .oldbin 后缀，恢复为它 的 .pid 文件，这样，一切就恢复到升级之前了。如果尝试升级成功，而你也希望保留新的服务器时，可发送 QUIT 信号给旧的主进程，使其退出而只留下新的服务器运行。
来自:http://zachary-guo.iteye.com/blog/1358312