字符与字节：
（一）“字节”的定义
字节（Byte）是一种计量单位，表示数据量多少，它是计算机信息技术用于计量存储容量的一种计量单位。
（二）“字符”的定义
字符是指计算机中使用的文字和符号，比如1、2、3、A、B、C、~！·#￥%……—*（）——+、等等。
（三）“字节”与“字符”
它们完全不是一个位面的概念，所以两者之间没有“区别”这个说法。不同编码里，字符和字节的对应关系不同：
①ASCII码中，一个英文字母（不分大小写）占一个字节的空间，一个中文汉字占两个字节的空间。一个二进制数字序列，在计算机中作为一个数字单元，一般为8位二进制数，换算为十进制。最小值0，最大值255。
②UTF-8编码中，一个英文字符等于一个字节，一个中文（含繁体）等于三个字节。
③Unicode编码中，一个英文等于两个字节，一个中文（含繁体）等于两个字节。
符号：英文标点占一个字节，中文标点占两个字节。举例：英文句号“.”占1个字节的大小，中文句号“。”占2个字节的大小。
④UTF-16编码中，一个英文字母字符或一个汉字字符存储都需要2个字节（Unicode扩展区的一些汉字存储需要4个字节）。
⑤UTF-32编码中，世界上任何字符的存储都需要4个字节。
字节流与字符流：
字节流与字符流主要的区别是他们的的处理方式
字节流是最基本的，采用ASCII编码,所有的InputStream和OutputStream的子类都是,主要用在处理二进制数据，它是按字节来处理的
但实际中很多的数据是文本，又提出了字符流的概念，采用Unicode编码.它是按虚拟机的encode来处理，也就是要进行字符集的转化
这两个之间通过 InputStreamReader,OutputStreamWriter来关联，实际上是通过byte[]和String来关联
你只要把java处理字节流和字符流的类搞清楚就行了！
字节流 字符流
输入 InputStream Reader
输出 OutputStream Writer
其它的类都是继承这四个基本类的！
来源：https://www.cnblogs.com/look-up-at-the-starlit-sky/p/11504433.html