HTTP是一种无状态的协议，为了分辨链接是谁发起的，需自己去解决这个问题。不然有些情况下即使是同一个网站每打开一个页面也都要登录一下。而Session和Cookie就是为解决这个问题而提出来的两个机制。
cookie 和session 的区别：
Session
存储在服务器端，保存用户名、登陆状态等信息
Cookie
由服务器下发给客户端，保存在客户端的一个文件里,保存的内容主要包括：SessionID。
应用场景
登录网站，今输入用户名密码登录了，第二天再打开很多情况下就直接打开了。这个时候用到的一个机制就是cookie。 session一个场景是购物车，添加了商品之后客户端处可以知道添加了哪些商品，而服务器端如何判别呢，所以也需要存储一些信息就用到了session。
cookie概念
在浏览某些 网站时,这些网站会把一些数据存在客户端,用于使用网站等跟踪用户,实现用户自定义功能.
是否设置过期时间:
如果不设置 过期时间,则表示这个 Cookie生命周期为 浏览器会话期间 , 只要关闭浏览器,cookie就消失了.
这个生命期为浏览会话期的cookie,就是会话Cookie;
存储:
一般保存在内存,不在硬盘;
如果设置了过期时间, 浏览器会把cookie保存在硬盘上,关闭再打开浏览器, 这些cookie依然有效直到超过的设置过期时间;
存储在硬盘上的Cookie可以在不同的浏览器进程间共享，比如两个IE窗口。
而对于保存 在内存的Cookie，不同的浏览器有不同的处理方式。
原理:
如果浏览器使用的是 cookie，那么所有的数据都保存在浏览器端，
比如你登录以后，服务器设置了 cookie用户名(username),那么，当你再次请求服务器的时候，浏览器会将username一块发送给服务器，这些变量有一定的特殊标记。
服务器会解释为 cookie变量。
所以只要不关闭浏览器，那么 cookie变量便一直是有效的，所以能够保证长时间不掉线。
如果你能够截获某个用户的 cookie变量，然后伪造一个数据包发送过去，那么服务器还是认为你是合法的。所以使用 cookie被***的可能性比较大。
如果设置了的有效时间，那么它会将 cookie保存在客户端的硬盘上，下次再访问该网站的时候，浏览器先检查有没有 cookie，如果有的话，就读取该 cookie，然后发送给服务器。
如果你在机器上面保存了某个论坛 cookie，有效期是一年，如果有人***你的机器，将你的 cookie拷走，然后放在他的浏览器的目录下面，那么他登录该网站的时候就是用你的的身份登录的。
所以 cookie是可以伪造的。
当然，伪造的时候需要主意，直接copy cookie文件到 cookie目录，浏览器是不认的，
他有一个index.dat文件，存储了 cookie文件的建立时间，以及是否有修改，所以你必须先要有该网站的 cookie文件，并且要从保证时间上骗过浏览器，
曾经在学校的vbb论坛上面做过试验，copy别人的 cookie登录，冒用了别人的名义发帖子，完全没有问题。
cookie 用法:
setcookie("user","zy",time()+3600); 设置user为zy,一小时之后失效;
$_COOKIE['user']; 取回user值(名字)
setcookie("user","",time()-3600); 删除cookie,第二个参数为空,第三个时间设置为小于系统的当前时间即可.
Session的概念
Session 是存放在服务器端的类似于HashTable结构（每一种web开发技术的实现可能不一样，下文直接称之为HashTable）来存放用户数据;
作用：
实现网页之间数据传递，是一个存储在服务器端的对象集合。
原理：
当用户请求一个Asp.net页面时，系统将自动创建一个Session;退出应用程序或关闭服务器时，该Session撤销。系统在创建Session时将为其分配一个长长的字符串标识，以实现对Session进行管理与跟踪。
session机制是一种服务器端的机制，服务器使用一种类似于散列表的结构（也可能就是使用散列表）来保存信息。
保存:
存储在Server段的内存进程中的，而这个进程相当不稳定，经常会重启，这样重启的话，就会造成Session失效，用户就必须要重新登录，用户体验相当差，比如用户在填写资料，快要结束的时候Session失效，直接跳到登录页面;
是否已经创建过session:
当程序需要为某个客户端的请求创建一个session时，服务器首先检查这个客户端的请求里是否已包含了一个session标识（称为session id），
如果已包含则说明以前已经为此客户端创建过session，服务器就按照session id把这个session检索出来....使用（检索不到，会新建一个），
如果客户端请求不包含session id，则为此客户端创建一个session并且生成一个与此session相关联的session id，
session id的值应该是一个既不会重复，又不容易被找到规律以仿造的字符串，这个session id将被在本次响应中返回给客户端保存。
session 用法:
用户信息保存到session前,先启动;
session_start(); 启动session
$_SESSION['user']="zy"; 设置用户名
unset($_SESSION['user']); 销毁用户名
session_destory(); 失去已经存储的session的数据
来源：oschina
链接：https://my.oschina.net/u/4403932/blog/3274628