1. onTouch方法：
onTouch方法是View的 OnTouchListener借口中定义的方法，处理View及其子类被touch是的事件处理。
当一个View绑定了OnTouchLister后，当有touch事件触发时，就会调用onTouch方法。
当然，前提是touch时间能够传递到指定的view。Q1：为什么会传递不到呢？
（当把手放到View上后，onTouch方法被一遍一遍地被调用）
1 /**
2 * Interface definition for a callback to be invoked when a touch event is
3 * dispatched to this view. The callback will be invoked before the touch
4 * event is given to the view.
5 */
6 public interface OnTouchListener {
7 /**
8 * Called when a touch event is dispatched to a view. This allows listeners to
9 * get a chance to respond before the target view.
10 *
11 * @param v The view the touch event has been dispatched to.
12 * @param event The MotionEvent object containing full information about
13 * the event.
14 * @return True if the listener has consumed the event, false otherwise.
15 */
16 boolean onTouch(View v, MotionEvent event);
17 }
例如想捕获Gallery的Touch事件做自己想要的处理，但你添加完setOnTouchListener监听完之后eclipse自动会生成一个onTouch方法，就可以在这里面做你想要做的处理了，若你小心地看它会增加return false这行。我在处理完Event.ACTION_MOVE时将其改为return true。当我运行我的程序的时候发现Gallery不能左右滚动了。我就觉得很纳闷了，怎么不能滚动了呢？然后一个朋友提示我应该return false.我改完运行后，果真可以滚动了，并且我在move的时候也实现了我的处理。当时我就在想：return false和return true有何区别呢？
返回false：说明你还没消费onTouch事件，在执行完你onTouch里面的代码之后，onTouch事件并没有结束。就是会自动地执行Gallery这个view里onTouch代码（这个为默认）. 所以这就是为什么没增加你的处理的时候就只自动地调用Gallery的onTouch，若你在onTouch里面增加你的代码并且return false就会执行你的处理和默认的处理。
返回true：说明你已经消费完了onTouch事件，在执行完你的onTouch里面的代码之后，这个onTouch事件就结束了。也就是说不会再调用默认的onTouch事件了。在onTouch里面有很多种的处理比如move,down,up....，若你在move里面return false，那么接着的fling，up等后面的事件也不会处理的。
2. onTouchEvent方法：
onTouchEvent方法是View自定义方法，Activity继承自View，自然Activity也是有的。
onTouchEvent是处理传递到view 的手势事件。手势事件类型包括ACTION_DOWN,ACTION_MOVE,ACTION_UP,ACTION_CANCEL四种事件。
重新了Activity的onTouchEvent方法后，当屏幕有touch事件时，此方法就会别调用。
（ 当把手放到Activity上时，onTouchEvent方法就会一遍一遍地被调用 ）
1 /**
2 * Implement this method to handle touch screen motion events.
3 *
4 * @param event The motion event.
5 * @return True if the event was handled, false otherwise.
6 */
7 public boolean onTouchEvent(MotionEvent event) {
8 ……
9 ……
10 }
onTouchEvent（）用于处理事件（重点onTouch这个事件是从子控件回传到父控件的，一层层向下传），返回值决定当前控件是否消费（consume）了这个事件，也就是说在当前控件在处理完Touch事件后，是否还允许Touch事件继续向上（父控件）传递。
返回false：则向上传递给父控件，详细一点就是这个touch事件就给了父控件，那么后面的up事件就是到这里touch触发，不会在传给它的子控件。如果父控件依然是false，那touch的处理就给到父控件的父控件，那么up的事件处理都在父控件的父控件，不会触发下面的。
返回true：如果是子控件返回true，那么它的touch事件都在这里处理，父控件是处理不了，因为它收不到子控件传给他的touch，被子控件给拦截了。
3. onTouch方法与onTouchEvent方法 之 touch事件的传递：
在一个Activity里面放一个TextView的实例tv，并且这个tv的属性设定为 fill_parent
在这种情况下，当手放到屏幕上的时候，首先会是tv响应touch事件，执行onTouch方法。
public boolean onInterceptTouchEvent(MotionEvent ev) {
return false;
}
此方法返回false，则手势事件会向子控件传递；返回true，则调用onTouchEvent方法。
如果onTouch返回值为true，
表示这个touch事件被onTouch方法处理完毕，不会把touch事件再传递给Activity，
也就是说onTouchEvent方法不会被调用。
（当把手放到屏幕上后，onTouch方法被一遍一遍地被调用）
如果onTouch的返回值是false，
表示这个touch事件没有被tv完全处理，onTouch返回以后，touch事件被传递给Activity，
onTouchEvent方法被调用。
（当把手放到屏幕上后，onTouch方法调用一次后，onTouchEvent方法就会一遍一遍地被调用）
4. onInterceptTouchEvent
onInterceptTouchEvent是在ViewGroup里面定义的。Android中的layout布局类一般都是继承此类的。onInterceptTouchEvent是用于拦截手势事件的，每个手势事件都会先调用onInterceptTouchEvent。
onInterceptTouchEvent()用于处理事件并改变事件的传递方向：
返回值为false时：事件会传递给子控件的onInterceptTouchEvent（）；
返回值为true时：事件会传递给当前控件的onTouchEvent（），而不再传递给子控件，这就是所谓的Intercept（截断）。
来源：https://www.cnblogs.com/hebao0514/p/5424359.html