由于在mysql5.7下的user表中已经没有Password字段了，而是将加密后的用户密码存储于authentication_string字段。
第一步：
打开第一个cmd窗口，切换到mysql的bin目录，运行命令：
mysqld --defaults-file="C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.1\my.ini" --console --skip-grant-tables;
该命令通过跳过权限安全检查，开启mysql服务，这样连接mysql时，可以不用输入用户密码。
第二步：
打开第二个cmd窗口，连接mysql：
输入命令：
mysql -uroot -p
出现：
Enter password:
在这里直接回车，不用输入密码。
第三步：
use mysql;
update mysql.user set authentication_string=password('mysql') where user='root' and Host = 'localhost';
使用该语句更改root密码。
第四步：
刷新权限：
FLUSH PRIVILEGES;
然后退出，重新登录：
完成修改。
来源：https://www.cnblogs.com/microsoftjava/p/6015140.html