1.制作蛋黄糊。将蛋清和蛋黄分离，分别用两个干净无水的大容器装起来备用。往蛋黄里加入30g糖，手动打发至蛋黄颜色变浅，依次加入牛奶、玉米油，再筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀呈十字搅拌至无明显颗粒状。
2、打发蛋白糊。将蛋清先用电动打蛋器打发出大气泡，先将一半的糖加入蛋清中，高速打发膨胀后再加入剩下的30g糖（糖分两次加入可以更好的帮助发泡），最终提起打蛋器会留下一个小尖尖即可。
3.混合蛋黄糊和蛋白糊。先舀1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，呈十字搅拌均匀（可以防止蛋白糊消泡），将混合好的面糊再全部倒进原先2/3的蛋白糊中，还是同样的手法混合均匀。
4.倒入模具。将做好的面糊提高一点，倒入模具中，可以轻轻振动模具排除掉一些大气泡，面糊占模具的八分满即可。
5.烤制。烤箱预热140度，烤制60分钟。蛋糕烤制过程中可以加盖一层锡纸，可以使蛋糕上色均匀并且防止烤糊。蛋糕出炉后第一时间倒扣晾凉，减少回缩，吃的时候先将蛋糕四周和模具分离，就可以完美脱模了。
食材：
鸡蛋5个 低筋面粉100g 玉米淀粉10g 糖90g（其中30g加入蛋黄，60g加入蛋白）
牛奶75g 玉米油60g
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来源：CSDN
作者：天耀106
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