对于response.setContentType()和response.setCharacterEncoding()的理解：
经过一些实践，对着两个方法有了一些自己的理解，有可能今后的学习中会发现自己现在得理解是错误的，到时候再改吧。
setCharacterEncoding()方法的作用是指定对服务器响应进行重新编码，与此同时，浏览器也会根据这个参数进行解码。所以，无论将此方法的参数设定为“UTF-8”还是“GBK”，浏览器均能正确显示中文。
如：
代码为
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
//response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
浏览器显示如下：
代码为：
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
response.setCharacterEncoding("GBK");
// response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
浏览器显示如下：
而setContentType()方法的作用是使客户端浏览器，区分不同种类的数据，并根据不同的MIME调用浏览器内不同的程序嵌入模块来处理相应的数据。
由于对Tomcat的server.xml进行了修改，将其默认编码改为了UTF-8，如下：
<Connector port="8081" protocol="HTTP/1.1"
connectionTimeout="20000"
redirectPort="8443"
URIEncoding="UTF-8" />
（现在的理解，不一定正确）这就将服务器端的默认中文编码设定成了UTF-8，即在没有进行任何设置的情况下，编写的servlet程序中的汉字将用UTF-8的方式发送给客户端。我查到了eclipse浏览器的默认编码方式--GBK，如下图：
因此，若不使用setContentType()或setCharacterEncoding()进行设置，服务器将用UTF-8的编码方式向客户端发送数据，而浏览器将用GBK编码显示接收到的数据，这就会导致乱码。
但是！！！但是！！！并不是这样的！！！！
通过实践，终于懂得了正确的解释。
在eclipse中，工作区中的文字的编码类型就是上图红圈中所设置的类型。当选项选为GBK时，在不用setCharacterEncoding()方法进行设置时，eclipse 代码中传递的数据就会以GBK编码格式发送出去，此时若用setContentType()方法将浏览器显示编码设置为“GBK”，则不会出现乱码，如下：
代码为
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
//response.setCharacterEncoding("GBK");
response.setContentType("text/html;charset=GBK");
浏览器显示：
若用setContentType()将浏览器显示编码设为“UTF-8”则会出现乱码，如下：
代码为：
request.setCharacterEncoding("UTF-8");
//response.setCharacterEncoding("GBK");
response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
浏览器显示：
最后，我还是没弄清楚这两个方法同时使用为什么会导致“失效”，这有待进一步思考。
2017-10-01 22:08:34
来源：https://www.cnblogs.com/zcjzcjzcj/p/7617847.html