java5引入了ProcessBuilder类，该类的功能于Runtime.exec系列方法相同，都是启动一个进程。
主要区别是：ProcessBuilder是可以更好控制启动的进程，且可以重用；但是exec方法没有这种效果;
ProcessBuilder是从1.5加进来的，而exec系列方法是从1.0开始就有的,后续版本不断的重载这个方法，到了1.5已经有6个之多。
但是，官方的api没有任何文档说明这个两个区别，我想主要的是OO的思想，导致了这个新类的产生，功能上没什么变化
具体内容可以参见java5的api文档或者java in a nutshell
使用ProcessBuilder的例子
package net.java2000.util;
import java.io.BufferedReader;
import java.io.File;
import java.io.InputStream;
import java.io.InputStreamReader;
import java.util.Arrays;
public class TestProcessBuilder {
public static void main(String args[]) throws Exception {
ProcessBuilder builder = new ProcessBuilder("cmd", "/c", "dir");
builder.directory(new File("e:/"));
Process process = builder.start();
InputStream is = process.getInputStream();
InputStreamReader isr = new InputStreamReader(is, "GBK");
BufferedReader br = new BufferedReader(isr);
String line;
System.out.printf("Output of running %s is:", Arrays.toString(args));
while ((line = br.readLine()) != null) {
System.out.println(line);
}
}
}
总结：
ProcessBuilder为进程提供了更多的控制，例如，可以设置当前工作目录，还可以改变环境参数。而Process的功能相对来说简单的多。
ProcessBuilder是一个final类，有两个带参数的构造方法，你可以通过构造方法来直接创建ProcessBuilder的对象。而 Process是一个抽象类，一般都通过Runtime.exec()和ProcessBuilder.start()来间接创建其实例
另附：
一、概述
ProcessBuilder类是J2SE 1.5在java.lang中新添加的一个新类，此类用于创建操作系统进程，它提供一种启动和管理进程（也就是应用程序）的方法。在J2SE 1.5之前，都是由Process类处来实现进程的控制管理。
每个 ProcessBuilder 实例管理一个进程属性集。它的start() 方法利用这些属性创建一个新的 Process 实例。start() 方法可以从同一实例重复调用，以利用相同的或相关的属性创建新的子进程。 （我在《深入研究java.lang.Runtime类》中讲过，进程也可以由Runtime.exec()启动。）
环境 是从变量 到值 的依赖于系统的映射。初始值是当前进程环境的一个副本（请参阅 System.getenv()）。
工作目录。默认值是当前进程的当前工作目录，通常根据系统属性 user.dir 来命名。
redirectErrorStream 属性。最初，此属性为 false，意思是子进程的标准输出和错误输出被发送给两个独立的流，这些流可以通过 Process.getInputStream() 和 Process.getErrorStream() 方法来访问。如果将值设置为 true，标准错误将与标准输出合并。这使得关联错误消息和相应的输出变得更容易。在此情况下，合并的数据可从 Process.getInputStream() 返回的流读取，而从 Process.getErrorStream() 返回的流读取将直接到达文件尾。
原来，ProcessBuilder为进程提供了更多的控制，例如，可以设置当前工作目录，还可以改变环境参数。而Process的功能相对来说简单的多。
ProcessBuilder是一个final类，有两个带参数的构造方法，你可以通过构造方法来直接创建ProcessBuilder的对象。而Process是一个抽象类，一般都通过Runtime.exec()和ProcessBuilder.start()来间接创建其实例。
修改进程构建器的属性将影响后续由该对象的 start() 方法启动的进程，但从不会影响以前启动的进程或 Java 自身的进程。
ProcessBuilder类不是同步的。如果多个线程同时访问一个 ProcessBuilder，而其中至少一个线程从结构上修改了其中一个属性，它必须 保持外部同步。
Map<String, String> env = pb.environment();
env.put("VAR1", "myValue");
env.remove("OTHERVAR");
env.put("VAR2", env.get("VAR1") + "suffix");
pb.directory("myDir");
Process p = pb.start();
要利用一组明确的环境变量启动进程，在添加环境变量之前，首先调用 Map.clear()。
构造方法摘要
ProcessBuilder(List<String> command)
利用指定的操作系统程序和参数构造一个进程生成器。
ProcessBuilder(String... command)
利用指定的操作系统程序和参数构造一个进程生成器。
command()
返回此进程生成器的操作系统程序和参数。
command(List<String> command)
设置此进程生成器的操作系统程序和参数。
command(String... command)
设置此进程生成器的操作系统程序和参数。
directory()
返回此进程生成器的工作目录。
directory(File directory)
设置此进程生成器的工作目录。
environment()
返回此进程生成器环境的字符串映射视图。
redirectErrorStream()
通知进程生成器是否合并标准错误和标准输出。
redirectErrorStream(boolean redirectErrorStream)
设置此进程生成器的 redirectErrorStream 属性。
start()
使用此进程生成器的属性启动一个新进程。
若要使用ProcessBuilder创建一个进程，只需要创建ProcessBuilder的一个实例，指定该进程的名称和所需参数。要执行此程序，调用该实例上的start()即可。下面上一个执行Windows记事本的例子。注意它将要编辑的文件名指定为一个参数。
public static void main(String args[]) {
try {
ProcessBuilder proc = new ProcessBuilder("notepad.exe", "testfile");
proc.start();
} catch (Exception e) {
System.out.println("Error executing notepad.");
}
}
}
来源：https://www.cnblogs.com/Logic09/p/4040607.html