- 这份菜谱按照海鲜的类型来做
- 每种海鲜都有不同适合的做法，不可能一方到底
鲈鱼
- 准备阶段：
- 鲈鱼处理：把鲈鱼500克脊椎骨周围的血丝都用牙刷刷掉，将鲈鱼身体部分在开水中烫3秒，立即放入凉水中冷却，洗净鲈鱼表面的那层黏液，改花刀放于鱼盘中
- 酱汁准备：碗中加入糖5克、生抽满勺
- 配菜处理：葱白切丝，小米辣椒切丝
- 烧制阶段：
- 鲈鱼准备：在鲈鱼头部和尾部分别垫一个大葱白内部的绿色部分，便于蒸汽回流，在鱼肚子中塞大蒜头2颗，在鱼身上铺上一层猪肥膘，便于味道更复合，再盖一层姜片，蒸锅上汽后将鲈鱼上锅蒸制10分钟，关火焖5分钟（根据鲈鱼大小调整时间）
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