xshell（xshell5）以及其他终端中文乱码的原因无非有三种
（1）Linux系统的编码问题
（2）xshell终端的编码问题
（3）两端的语言编码不一致
1、Linux系统的编码问题
(1) 执行locale命令查看系统语言
(2)设置系统环境变量LANG为en_US.UTF-8：
export LANG=en_US.UTF-8或者编辑文件：vim /etc/sysconfig/i18n
2、xshell终端的编码问题
设置为Unicode (UTF-8)：
File->Properties 
3、两端的语言编码不一致
如果上述操作后，还是有中文乱码问题，比如中文文件名、cat包含中文的文件等，说明属于第3类问题
要么修改Linux环境变量LANG，要么修改xshell终端编码：
File->Properties
修改为Chinese Simplified (GB2312)
并确定LANG为en_US.UTF-8 或 en_US
4、如果进行了以上设置，仍然中文显示乱码，退出并重新登录系统，再次进行以上设置，确认更改设置并进行结果验证。
来源：https://www.cnblogs.com/xsl1995/p/9313227.html