打卤面

用料：手擀面（200g），泡发黄花（50g），泡发木耳（50g），泡发干香菇（50g），五花肉片（50g），鸡蛋（1个），大葱（15g），蒜末（10g），盐（1茶匙），汤（1茶匙），生抽（2汤匙），老抽（1汤匙），淀粉（10g），花椒（5g），八角（2个）

1. 开水五花肉烫一下，肉出现粉白的状态即可
2. 加入少许油，加入八角，出香味后加入五花肉，吵到肉片表皮有一点焦的感觉
3. 开大火，用生抽炝一下锅
4. 加水，把香菇丝，黄花，木耳下到锅里
5. 3、4分钟后，黄花，香菇，木耳的味道出来之后，加入盐，糖，老抽，水淀粉，淋入鸡蛋。
6. 换口锅，加油，放花椒，
7. 卤底上放蒜末，葱末，把油倒在上面。
8. 面煮熟

ps：

1. 五花肉需要开水焯掉表面的杂质，同时去腥
2. 淋鸡蛋液时需要一点一点缓慢的淋，入锅等其熟了之后才搅动

来源：CSDN

作者：子城先生

链接：https://blog.csdn.net/ihaveFilter/article/details/103773923