吃在宜昌,细数宜昌美食

橙三吉。 提交于 2019-12-20 18:28:44

有人说,爱上一座城,是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然,爱上一座城,也许是为城里的一道生动风景,为一段青梅往事,为一座熟悉老宅,为一种美味佳肴。或许,仅仅为的只是这座城。
喜欢宜昌,因为是家乡,喜欢它的每一个细节,也更喜欢它的美食。那么,就带大家去领略一下宜昌的地道美味佳肴吧!
一、麻辣浓香情
1、{麻辣浓香情}之凉拌凉粉
炎炎盛夏,冰凉的食物总是比较受大家的欢迎,如果冰凉之外还有点Q爽弹牙,香辣可口,那当然就更受欢迎了,而冰凉的凉粉就因为兼顾了这两大特点而受到大家的喜爱,凉粉应该是遍布全国的大众化食品,不过各地用来制作凉粉的原料有不同,比如东北有用土豆制成的大拉皮,湖南、云贵有豌豆凉粉、米凉粉,而宜昌人,则更喜欢绿豆制成的凉粉,浅绿透明的绿豆凉粉,拌上香香辣辣的调料,冰镇后食用,入口清凉冰爽,暑气顿消。

制作方法: 
1、先将1/6的凉开水(125ml)慢慢加入绿豆淀粉中,不断搅拌,呈浆状。放置一阵;
2、将绿豆淀粉水倒入锅中,并加入剩下的水。开小火加热,期间用搅拌器顺一个方向连续画圈搅拌,先慢后快,直至半透明时,停止搅拌,离火;
3、放凉;取凉粉时,先用餐刀沿着锅壁划一圈,然后就可以轻而易举的倒扣在盘子上啦;用刮凉丝工具或者刀切成条,装盘。
4、蒜拍碎切末,榨菜丝切成末,小葱切葱花,绿豆凉粉切片装盘待用;
5、将蒜末加上一匙麻油,适量盐,1/4匙糖、一匙辣椒红油、一匙生抽、一匙陈醋加上少许鸡精、胡椒粉混合调成味汁;

6、将调好的味汁淋在绿豆凉粉上,再撒上切碎的榨菜,撒上少许小葱花,全部拌匀,即可食用。

 

2、{麻辣浓香情}之怪味菠菜
“上控巴蜀,下扼荆襄”的宜昌,在地理位置上尤其独特的优越性,更容易吸收各家特色,形成宜昌自己的特色。在饮食上,尤其如此。宜昌的怪味菠菜完全是吸收了巴蜀麻辣之风,让你麻的够味,辣的够劲!看似鲜脆欲滴的美味,很多外来人可是吃不消哦!

制作方法:
1、将菠菜用水焯一下,然后用凉水投一下,这样可以防止菠菜变黄。 
2、制作拌料,首先要把干辣椒剪成小块,放到一个碗里,在再那个碗里放入花椒粉和辣椒粉,这个根据自己的口味放。然后起锅倒油然后放入大料,桂皮,香叶抄出香味捞出,然后将油倒到刚刚准备好的碗里,辣椒油就做好了。 

3、把蒜切成末,然后放到刚刚的那个碗里,然后再倒入酱油和陈醋,盐和糖,搅拌一下,这样料汁就做好了,最后将料汁到在菠菜上这道菜就做好了,味道很爽口。

 

3、{麻辣浓香情}之霉豆腐
霉豆腐又称豆腐乳。霉豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。宜昌的土家霉豆腐是最有特色的。

土家山寨的土家族人,一到冬春季节,最喜欢作霉豆腐食用。其做法是,将白豆腐切成小方它,用清水煮沸,滤水盾,装入木桶,置于热处,让其发酵生霉,而后用油汤凉开水泡于坛内,加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒,密封七天左右,即可开坛食用。其昧香、辣、麻,可口易下饭。

 

 

4、{麻辣浓香情}之卤水米豆腐
宜昌的米豆腐要数当阳的卤水米豆腐最好吃了!当阳水巷子的卤水米豆腐是当地老少皆知的。口感鲜嫩, 卤料微微入味儿,浓醋的香味刺激着人的食欲。。。

制做方法:

米豆腐切块,用卤水把煮熟,客人吃的时候现捞出来,刷上酱料,醋,葱花,香菜淋上即可。做法是超级简单,可是那辣椒酱嘛,那可是秘方哦!风迷们如果喜欢可以自己在家按照自己的口味来调。

 

5、{麻辣浓香情}之蒜香红油猪手
这是宜昌的一道凉菜了。听起来有很够味吧,谁让宜昌饮食受四川影响比较大呢!

制作方法:
材料:猪手,姜,蒜,香菜,小尖椒,辣椒碎,生抽,陈醋,盐,糖,料酒, 花椒,大料,桂皮 
做法:1、把猪手切块,焯熟备用。
2、把焯好的猪手放入高压锅中,放入生抽盐,糖,大料,料酒,花椒,桂皮,几片生姜,几瓣从中间切开的蒜瓣,然后添入没过猪蹄的水,盖上高压锅盖,等到高压锅上气开始计时,20分钟,猪蹄就酱好了。
3、现在我们调蒜香红油汁。把30克辣椒碎放到碗中备用。把一头大蒜切成末备用。然后在锅中放入大约100克的油,放入小半把花椒炸出香味后将花椒捞出,等油稍微晾到八成热的时候,把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接着趁着油还热的时候放入蒜末搅动均匀。然后再放入陈醋,生抽,盐,糖调匀就做好了。
4、吃的时候把调好的蒜香红油汁倒入猪蹄中,拌入香菜就可以吃了。

 

6、{麻辣浓香情}之麻辣小田螺
太多人爱田螺了,当然田螺也不负人们的厚爱,它含丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。麻辣小田螺肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。 
麻辣麻辣,多数宜昌人舍不下的味道。

制作方法: 
1、要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。

2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

 

7、{麻辣浓香情}之烤鱼
烤鱼是蜀国国菜,可是却也是宜昌人民的最爱。宜昌人受四川影响之大,从宜昌烤鱼可见一斑。但是宜昌的烤鱼还是形成了自己的风格。合乎宜昌人自己的口味。

制作方法:

将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片,备用。 把煎锅烧热后倒入食油,待油温 5成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后,倒入烤盘内的鱼片上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片,然后浇上奶油调味汁,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。

 

8、{麻辣浓香情}之红油小面
宜昌是个新兴城市,相比一些老的历史名城,历史底蕴还略显稚嫩,或者说对老宜昌的保护不够重视。所以,宜昌的特色小吃不算太多。
如果你问宜昌人,宜昌有什么特色小吃值得吃、值得尝试,让给给推荐几个。红油小面一定能排的上号。“小面”,其实就是素面,不加肉帽子的素面,当地方言而已,就像湖南米粉中的素米粉称作“光头粉”。 
虽然是素面,并不是随便一点煮面条的水加点豆瓣酱。各家有各家的汤料,味道都不一样,但是方向还是麻辣方向,大部分面馆的味道都还不错。

做法就不奉上了,外地流口水的儿们么,那就赶紧上宜昌来吧~~~~~

 

9、{麻辣浓香情}之土家蒸肉
长阳土家区为宜昌提供了很多自然美食。每逢腊月,土家人大多杀了自家喂养的年猪,最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。

蒸肉是土家主妇都会做的特色美食,其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--玉米面,新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有),南瓜(可以加一点点糖单独搅拌),土豆(剥皮剁成小块块),炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品(如花椒粉辣子味精等),放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮,约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用,其香奇醇其味奇美。实是土家一大特色小吃。

 

10、{麻辣浓香情}之三仙神游鸡
三仙神游鸡是宜昌一道传统菜,系选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀治净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍,再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸,然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇,原汁原味。
“三游神仙鸡”得名:相传,三游神仙鸡的得名,源于宋代“三苏”。 
早在北宋嘉裕元年(公元1056年)着名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人,从故乡眉州(今四川眉山县)赴汴京(今河南开封)应考。途经夷陵(今湖北宜昌市),被三游古洞的险峻所吸引,遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗,胜似神仙。

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后人为了借以扬名,便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游,在宋乾道五年(公元1169年)亦慕名登三游洞,还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。

 

二、淡然清爽韵
1、{淡然清爽韵}之蒸土豆
宜昌大人小孩好像都爱土豆。做法也超级多,最最最常见的就数酸辣土豆丝了,那个是好吃没商量,可是宜昌的分蒸土豆也是一道香的让你想吞舌头的菜哦!

制作方法: 
把土豆洗净,去皮,切成很细的丝(这要求刀工要好,一定要切得很细很匀),然后洒上干面粉(面粉不要放太多),稍微揉一下,使面和土豆丝充分结合。放到锅里蒸30分钟,在15分钟时,要用筷子翻一下,防止土豆丝粘在一起。蒸好以后,淋上香油,拌上蒜泥,还有味精。
土家则是将土豆放到土家腊肉下面垫底来蒸,土豆跟肉香相得益彰,怎好吃二字了得!

 

2、{淡然清爽韵}之浓汤玉米羹
这个又好吃又简单,自己动手做非常方便!

制作方法:

1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;

2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;

3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可 。

 

3、{淡然清爽韵}之海带汤
在宜昌吃早点热干面加免费的海带汤,每次都有点像是买椟还珠,醉翁之意不在热干面而在海带汤。。。。。。大骨熬的,加点葱花,味道很不错,而且油也不多(早上吃太多有油不好,减缓血液循环,人会没精神且容易疲劳),一碗喝完如果不爽还可以再盛一碗,嘿嘿,那滋味,难忘啊!所以提到吃的,总会忍不住想到海带汤~~~~~~

做法么,两个要点记着就好了,汤要浓,海带要烂才好吃。

 

4、{淡然清爽韵}之峡口豆花
豆花(又叫豆腐脑),是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃,由于水质优良,加之制作精细,故其豆花以洁白细腻,如乳似脂而闻名遐迩。

豆花和豆腐是同一家族,但又有一定的区别,即豆腐是凝固体,豆花则是半凝固的流质。

豆花的制作工艺,非常讲究将豆花先用石磨磨成豆瓣,去皮后放清水中侵泡,直至豆瓣膨胀发白时捞出,加清水用石磨磨成细豆浆,用粗白布袋将豆浆过滤,取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里,用旺火煮开后,凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里,再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内,用木瓢拌和几下,约五分钟即可成豆花。

 

5、{淡然清爽韵}之峡口明珠汤
峡口明珠汤是地地道道的宜昌特色美食了。 

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此菜是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰岳状,浮于鸡汤汤面,三色鱼丸作明珠飘浮于群山之间,其形象逼真,富有诗意。观看引人入胜,品味鲜嫩爽口。此菜被列入湖北名菜之一,收入《中国菜谱》。

 

6、{淡然清爽韵}之土家懒豆花
懒豆花,又名合渣,是宜昌一带土家族的传统小吃。懒豆花以黄豆浸水,磨成浆,不滤渣,加热煮沸,再撒几把切得很细青菜,看上去白中透绿,吃到嘴里口感极佳。

据说,懒豆花是旧时穷人吃的东西,没有钱买米买菜嘛,把黄豆泡了磨了,连渣都舍不得扔掉,加上点青菜一起煮煮,又当饭又当菜了。时代演进,始料不及的事多了,当时的人们谁能想到,把什么都吃过了吃腻了后人,竟反过头来又吃起了他们的粗食。
冬日里吃的话再加进一些辣椒粉,撒上一点芫荽,会吃得人满头大汗,激人食欲大振。
懒豆花的营养搭配也很科学,黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起,达到了合理膳食的效果。

 

7、{淡然清爽韵}之螺丝米酒汤圆
米酒汤圆到处都能见,可宜昌只有李妈家的米酒汤圆最红火独特了。她家的米酒汤圆是秘制,汤圆本身非常的糯软,入口即化的感觉。



有的地方的米酒汤圆,汤圆有些硬,米酒又清汤,又太甜。李妈家的米酒很醇香,不会过于甜腻。搭配她家米酒汤圆的则是又辣又香的田螺了。她家的螺丝是店里自己做的,你可以看到清水养过几天的螺丝从清洗到烹饪全过程。她家的田螺一大特点是辣,辣无止境,可是也让人止不住嘴~~~~~~

 

8、{淡然清爽韵}之清蒸多宝鱼
宜昌是在长江里长起来的,宜昌人吃鱼是最会吃的。煎炸炒煮蒸样样都在行。看起来简单,却极考究厨师的功力,不管是色泽还是味道。废话不多说一起来看看吧!


多宝鱼在蒸的方面最为奇特
通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹,唯独它是腹部向上,真正的“仰卧”姿势,皆因是它背面“乌卒卒”,极不雅观,而腹部就不同了,“白雪雪”的,常能引起食欲。
它可以卷起来蒸,每逢遇着身型较细者,为求快熟(蒸约三四分钟),以保、取其嫩滑,将之卷起,以利高温的蒸汽迅速运行全身,避免蒸汽热力已烹熟上部,但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟,到了下部蒸熟了,上部却又熟烂了,岂不暴殄天物。 
通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。

 

9、{淡然清爽韵}之鸡泥桃花鱼
在香溪的桃花潭,桃花潭里盛产桃花鱼。那就是在长江中的一个小岛里面的潭。它与桃花共生死,在桃花盛开的时节,它也出现在荡漾的碧波中,只见它酷似一瓣瓣桃花,有的洁白无瑕,有的红妆淡抹,有的色呈乳黄,伴随着清清的水波而上下起伏,与香溪河两岸如同丹霞般的桃花交相辉映,使人难辨真伪。
桃花谢后,桃花鱼也就无影无踪,回归到神秘的大自然中去了。
三峡大坝落成后桃花潭跟桃花鱼就成了长江里的一个传说,但现在听说又有很多桃花鱼在小山峡出现!~~~


鸡泥桃花鱼是用桃花鱼、鸡脯肉、鱼肉等为主要原料制成的。每当它端上席来,就如同开放了一朵清新艳丽的桃花,特别惹人喜爱。而且此汤汤味清鲜,鲜嫩软溶,营养丰富,是难得的汤中之上品。 
桃花色是这道汤菜的精华所在,但桃花鱼并不是鱼,它是一种水藻类的透明体。

 

 

10、{淡然清爽韵}之白刹肥鱼
长江多肥鱼。宜昌借长江的光吃了千年的鱼,那些美味不足为外人道,可是很多人还是嗅到鱼香味来到了宜昌。


白刹肥鱼是一道传统名菜,采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼(回鱼),和肥膘肉共蒸而成,鱼肉鲜嫩,鱼汤肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受中外食者好评。在此基础上,还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。

 

11、{淡然清爽韵}之凉虾
宜昌的凉虾应该是全国闻名了。 
相传很久以前,三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪纷飞,年迈的母亲病了,很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边,想给母亲捞虾。到河边才发现,河面早已结冰,不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面。没多久,他昏过了去。在梦里,一个白胡子老者对他说:你不是要虾吗?我教你……小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,一口一口喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来。后来,小虾制作方法在民间流传开来,人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。


凉虾以大米、玉米等为原料,以红糖水为调料,清凉解渴,夏季勾兑冰水后饮用,风味更佳,深受宜昌居民喜爱的饮品。由路边小贩经营,多为家庭自制,价格约为一元一杯。
致祥路有一家“郑信记”,是凉虾较有特色的去处,在桌前笼一排盛放凉虾的器皿,像很大的酒杯。一溜是色彩缤纷的品种:金黄的玉米、乌亮的黑米、晶莹的白米,还有柠檬、橙汁儿、葡萄味的凉粉,姹紫嫣红。

 

三、街头小精灵
1、{街头小精灵}之开口笑饺子
宜昌有一种美食叫开口笑饺子它外形独特:生时开口,煮熟自然合拢。并且还适合于蒸、煮、煎、炸、涮。尤其是火锅汤中涮水饺,更可称得上是与众不同,别具特色。开着口,露着馅,特到下锅以后,看着它慢慢合拢,白亮的饺皮,鼓鼓着肚皮,一看就让垂诞欲滴。迫不及待的夹起一个放入口中,感觉真是不一样啊,入口滑爽、皮薄馅嫩,薄熙来就曾坚起姆指盛赞“开口笑露馅水饺”是美食奇葩、中华一绝。

 

2、{街头小精灵}之馅饼
宜昌人从来都不信天上掉馅饼,宜昌人只认锅里新出的馅饼。和好的面里面放入调好的馅,放入特质的锅里面烤熟,往往是还没出锅四溢的香气就吸引了大量的人,馅饼摊前往往人满为患。种类也是超级多,只要是你能想到的它都有。猪肉、牛肉、三鲜、萝卜韭菜白菜······宜昌人的早点,小面,还有,还有就是馅饼~~~~

 

3、{街头小精灵}之糯米包油条
江南小吃。但在宜昌被本地化了。糯米油条是最基本的原料。但是宜昌人根据自己的口味,在里面加入了多种新的原料。所以糯米包油条也成了宜昌人喜爱的一大早点之一。在糯米油条上再加入藕丁,海带丝,榨菜或者泡菜,土豆丝,当然还少不了宜昌的特产——榨广椒。哇!香喷喷软糯糥的口感~~~~~一糯米,一油条,世上如侬有几味?~~~

 

4、{街头小精灵}之梅菜扣肉饼
提到梅菜扣肉饼,宜昌人都知道步行街那家,生意无限好啊,经常排长队。
其实梅菜扣肉饼不是出自宜昌,但它却地地道道是宜昌街头的一个小精灵,征服了很多人的舌头。据说这个东西是可以山寨成功的。所以奉上做法。


配料:生五花肉末,梅干菜(梅菜可以用酸菜鱼的底料)
首先是和面,按自己口味,可和成死面也可发面(按个人喜好)
做法:把酸菜底料切碎与生五花肉末调成馅,底料本身就有味道,适口味放盐
用做馅饼的方式做成薄饼,每张饼一匙左右的油,煎熟即可食用
味道:咸香代酸味儿微辣,很开胃

 

5、{街头小精灵}之烤红薯
烤红薯,也叫烤白玉。在农村里,红薯收获后,人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里,用带火星的碳灰捂盖住红薯,待合适时间就能把它烤软烤熟,把皮剥掉,就可以食用了。而现在,这个本来是农村粗糙做法的小食品已经征服了许许多多城里人。冬天宜昌街头的烤红薯绝对是一味火热的小精灵!

 

6、{街头小精灵}之冰凉糕
过早哒,过早哒,白白胖胖的白糖冰凉糕啊,4块钱一斤啊,天气热,吃哒不上火啊!宜昌远安的冰凉糕,夏天消暑的美味佳品,不容错过哦!


用精大米磨成浆,加白糖和苏打、熟石膏、生涝糟(即米酒)、碱等辅料搡合成坯浆。放4-5小时,装盘上笼蒸熟,出笼后切成菱形即成,是夏令佳品。

 

7、{街头小精灵}之宜昌老汤包
宜昌小吃里,老宜昌汤包算是王道做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多。不论是哪一种馅,都咸淡适度,口感极好。每一小笼内有七个,皮薄汤美,令人食欲大开!


汤汁味厚鲜美,浓而不腻 
用筷子轻轻提起汤包,之后蘸上醋、生姜屑等的佐料,然后用嘴咬开小孔嘬包子里面的汁液。醇香可口的汤汁吸吮起来也是一种享受吖

 

8、{街头小精灵}之夷陵春卷
用鸡蛋、面粉制成薄皮,卷入稍加煸炒的韭菜、腊肉、豆腐干、香菌(或冬菇)等,油炸至金黄色即可食,此菜外酥内嫩、香软可口,一般在农历新年期间家庭自行制作,深受宜昌市民喜爱。

 

9、{街头小精灵}之宜昌夹货
夹货是宜昌市传统风味小吃。是在缠丝饼中夹入糯米糍粑炸制而成。这是一道将米与面巧妙结合在一起的小吃。传统习惯上,北方人喜爱面食,南方人钟情米食,夹货兼顾了南方人与北方人的嗜好。该小吃色金黄,外酥香,内柔糥鲜辣,外层与内层的用料、质感、色泽、味道各异。人们食用时,由于内、外层的明显差异,咀嚼时会在对比中产生美。嘿嘿,看其制作方法,与风靡世界的汉堡包有异曲同工之妙哦!

 

10、{街头小精灵}之宜昌踏豆饼
是宜昌的的一大名吃。每当岁尾,踏豆饼就跟办年货一样,成为每家每户必备之物。甚至,以踏豆饼多少来显示富有程度。踏豆饼先得把大米、绿豆、黄豆等按一定的比例用水侵泡,然后掺和到一起用磨磨成浆,把浆用勺舀到锅内滩成筛一般大小薄薄的饼,饼一熟即其锅,稍凉一会就叠成一寸左右宽的折儿,再用勺均匀地切细,将切细的折而抖在簸箕或卷席上凉干,这样豆饼就成了。

 

11、{街头小精灵}之炕土豆
宜昌人叫土豆做洋芋。炕洋芋据说也是土家人的传统小吃,“炕”是当地的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。


其做法是,先将洋芋刮皮洗净,放在锅里煮一煮,不等全熟捞起来,立即放在锅里炕,放进菜油或漆油,翻来复去将表皮炕得焦黄,再放进盐,蒜末、辣椒粉,拌匀即可。
客人来了,奉上一碗,作为饭前压肚之食,是一种地道的风味食品。

 

12、{街头小精灵}之顶顶糕
宜昌和荆州地区特色小吃之一,采用大米粉、糯米粉、红糖为原料,放入特制的小木格内,置火上蒸10分钟拿出用木顶顶出糕块即成。其特点是松软带糯,味清香甜正,最受老人和小孩的喜爱。

 

13、{街头小精灵}之宜昌萝卜饺
萝卜饺子是正宗的宜昌风味小吃。


萝卜饺的具体制作方法是将90%的大米和10%的黄豆浸泡5个小时,再磨成浆。萝卜切成细丝,撒上盐、葱、胡椒粉、芫须粉、味精等调料,拌匀待用。将植物油倒入锅里烧至八成熟,然后开炸。油炸之前,先在特制的弯月状铁勺中抹一层底浆,然后放上拌好的萝卜丝作馅,放时要放满铺勺,中间稍厚,两边略薄,再浇上米浆,然后放入油锅炸至金黄即成。
炸好的萝卜饺子形似弯月,外焦里嫩,鲜、香、辣、烫。
俗话讲“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,萝卜的药用价值由此可见一斑。萝卜饺子也不失为小吃中的药膳。
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