美食

酸辣豆腐汤： http://www.meishij.net/zuofa/yuanchuangshoufasuanladoufutang.html 来源： https://www.cnblogs.com/sophia194910/p/5195442.html

目录 工具 材料 过程 实际测评结果 总结 工具 打蛋器 鲷鱼烧模具 材料 面粉（我用的普通的） 鸡蛋 牛奶 白砂糖 香蕉（馅） 酵母粉 过程 1.蛋白和蛋黄分开 2.蛋白用打蛋器打至奶油状 3.将面粉，牛奶，酵母，蛋黄放一起，搅拌均匀，糊糊状 4.将打好蛋白与3的面糊糊混合，搅拌均匀 以上过程也是戚风蛋糕的制作步骤 5.小火预热鲷鱼烧模具，刷油 6.倒入面糊糊，加入香蕉片，再倒入面糊糊，翻转模具 7.可以打开看一下，防止糊掉， 实际测评结果 味道还行，卖相不佳 总结 一定要掌握火候，这个多做几个大概就心里有数了 来源： https://www.cnblogs.com/gaowenxingxing/p/12219846.html

羊腩煲 烹饪器材 炒锅 砂锅 食材 置顶羊腩煲配方 羊腩 750g 马蹄 5个 柱候酱 25g 南乳汁 40g 芝麻酱 10g 蚝油 10g 姜片 2片 大蒜 3瓣 八角 2个 桂皮 1根 香叶 2片 米酒 20g 支竹 适量 青葱 适量 步骤 - 两人份 将羊腩切成小块，用清水冲洗三次 把马蹄切成小块备用 羊腩煲酱：柱候酱25g、南乳汁40g、芝麻酱10g、耗油10g搅匀备用 将羊腩倒入凉水里，加入姜片，大火煮开，撇去浮沫捞出来 小火煸炒羊肉出油加入生姜大蒜，大火翻炒均匀，然后加入20g的米酒和配好的酱汁 翻炒一下，羊肉都裹上酱汁后加入开水没过羊肉，转入砂锅 加入马蹄，大火煮开，加入八角2个，桂皮1根，香叶两片，小火炖40分钟左右 来源： CSDN 作者： 万方名 链接： https://blog.csdn.net/weixin_42599499/article/details/104009430

目录 一、简介 奶酪是什么 二、假定变化 三、拥抱变化 一、简介 两只小老鼠“嗅嗅”、“匆匆”和两个 小矮人 “哼哼”、“唧唧”，他们生活在一个迷宫里，奶酪是他们要追寻的东西。有一天，他们同时发现了一个储量丰富的奶酪仓库，便在其周围构筑起自己的幸福生活。 很久之后的某天，奶酪突然不见了。这个突如其来的变化使他们的心态暴露无疑：嗅嗅，匆匆随变化而动，立刻穿上始终挂在脖子上的鞋子，开始出去再寻找，并很快就找到了更新鲜更丰富的奶酪：而两个 小矮人 哼哼和唧唧，面对变化却犹豫不决，烦恼丛生，始终无法接受奶酪已经消失的残酷现实。 经过激烈的思想斗争，唧唧终于冲破了思想的束缚，穿上久置不用的跑鞋，重新进入漆黑的迷宫，并最终找到了更多更好的奶酪，而哼哼却仍在郁郁寡欢、怨天尤人。 奶酪是什么 代表着我们心里的欲望，它随着我们所处环境的变化而不断改变，不以任何人的意志为转移。 二、假定变化 1、在迷宫中搜寻，总比停留在没有奶酪的地方更有保障 2、如果你无所畏惧，你会怎样呢？ 相比嗅嗅，匆匆随变化而动，还有一种情况是，假定奶酪会随时不见，并在有奶酪的时候，就为无奶酪做准备。因为，你的“奶酪”在不断地消失，他们总是会不断拿走你的“奶酪”。 三、拥抱变化 1、变化总是在发生，他们总是不断地拿走你的奶酪，预见变化，随时做好奶酪会被拿走的准备；追踪变化，经常闻一闻你的奶酪你就会知道，它什么时候开始变质。 2

蛋炒饭 烹饪器材 炒锅 食材 米饭（隔夜饭） 两碗 鸡蛋 2个 咸鸭蛋 2个 食盐 2勺（4g） 白胡椒 2勺 食用油 适量（用猪油也很好吃） 香葱8根 酱油 步骤 - 两人份 咸鸭蛋切碎，越碎越好，香葱切碎，鸡蛋打散 中火热锅冒烟倒入蛋液，倒入咸鸭蛋，翻炒一会倒入隔夜饭 把米饭碾碎倒入一点酱油翻炒 放葱和盐，余温翻炒均匀出锅 来源： CSDN 作者： 万方名 链接： https://blog.csdn.net/weixin_42599499/article/details/103940929

这份菜谱按照海鲜的类型来做 每种海鲜都有不同适合的做法，不可能一方到底 鲈鱼 准备阶段： 鲈鱼处理：把鲈鱼500克脊椎骨周围的血丝都用牙刷刷掉，将鲈鱼身体部分在开水中烫3秒，立即放入凉水中冷却，洗净鲈鱼表面的那层黏液，改花刀放于鱼盘中 酱汁准备：碗中加入糖5克、生抽满勺 配菜处理：葱白切丝，小米辣椒切丝 烧制阶段： 鲈鱼准备：在鲈鱼头部和尾部分别垫一个大葱白内部的绿色部分，便于蒸汽回流，在鱼肚子中塞大蒜头2颗，在鱼身上铺上一层猪肥膘，便于味道更复合，再盖一层姜片，蒸锅上汽后将鲈鱼上锅蒸制10分钟，关火焖5分钟（根据鲈鱼大小调整时间） 来源： https://www.cnblogs.com/saltedcorgi/p/12178323.html

水煮牛肉 用料 食材名称 用量 牛里脊 400g 土豆 1个 凤尾 1根 金针菇 1抓 大蒜 3个 老姜 2块 大葱 1根 香菜 3根 豆瓣 少量 干辣椒 5个 辣椒面 1小袋 烹饪流程 首先将牛肉片使用淀粉腌制。 开火热锅，倒入菜籽油。 等油热熟后（无菜籽味），将凤尾、金针菇、大葱一齐下锅翻炒，抄完后放至大盆中冷却。 再次倒入菜籽油，油熟后倒入生姜末、蒜末、香料及豆瓣进行爆香，翻炒一会儿使用老抽上色。 倒入少量白水，烧开后可下牛肉片，煮至牛肉片将熟的时候，再加入土豆片（下牛肉片和土豆片的顺序可自由控制），煮熟后起锅倒入大盆中。 将辣椒面均匀撒在菜的表面。 继续倒入菜籽油，烧熟后将其淋在辣椒面之上。 最后将小葱和香菜撒在最上面。 注意要点 牛肉必须要用淀粉进行保湿，锁住水分。 期间三次下油，用量应该是第一次最少，第二次最多，第三次中等。 牛肉片切的越薄，下锅煮的时间越短，煮牛肉片的时间需要严格对待，水煮牛肉的味道应该偏大一点，能够与辣椒面的辣味形成对比，口感上更有层次。 食物图 来源： CSDN 作者： 迷途思凡 链接： https://blog.csdn.net/qq_30212343/article/details/103881732

【再下江南】有美食有故事！食光深处的张家港，来了肯定不想走！ 此博文包含图片 “秋风起、蟹脚痒、桂花香” 一转眼天气便凉了，你会想到什么 是丹桂飘香还是梧桐渐黄枫叶染红 是板栗、大闸蟹还是桂花糯米藕 对于吃货们来说，这是个吃美食的季节 今天，我就来和你们 一起去好玩又好吃的张家港 用味蕾感受这座城市的美好 江南香山 张家港的美食让人流连忘返，殊不知江南的香山也同样令人印象深刻。 【再下江南】有美食有故事！食光深处的张家港，来了肯定不想走！ 香山位于张家港市金港镇西部，北枕长江，东临张家港运河，西望江阴，南接平畴，风景秀美，人文荟萃，古迹众多，素有江南名山之誉。 蓝天之下，山林环绕，在透过云层的微微暖阳里，清澈的湖水令人心动，静谧的湖畔，犹如一面镜子映着这唯美之景。静静地望着那湖水，或幽蓝或浅碧。 【再下江南】有美食有故事！食光深处的张家港，来了肯定不想走！ 目前全国共有31座香山，而从历史上考证张家港的香山是全国第一座香山，且地处江南水乡，故称为江南香山。这里自古风光旖旎，古迹众多，粗犷而不失秀丽，雄伟而不乏典雅。 【再下江南】有美食有故事！食光深处的张家港，来了肯定不想走！ 来张家港必游香山，游香山必登聆风宝塔。这气势雄伟、神韵独具的“玉宇琼楼”，牵引着山上山下无数游人的目光。登塔可聆听八面来风，将此地的江南秀色尽收眼底。 【再下江南】有美食有故事！食光深处的张家港

看 左岸 的blogs看到的一篇文章。虽然因为工作的原因很少做饭，但也是有情趣之人，工作累了还是喜欢自己做一顿美食慰劳一下自己的。 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸 10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一 起倒出；放 半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加 羊肉１公斤、醋50克，煮沸 后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 　　 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 　　 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　　 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 　　 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 　　 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 　　 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 　　 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 　　 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 　　 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不 粘连 　　 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 　　 13、煮面条时加一小汤匙食油